A thaiföldi és kambodzsai receptek nélkülözhetetlen összetevője, a krachai vagy a kínai gyömbér a Délkelet-Ázsiában termesztett ritka és egzotikus gyógynövények egyike.
A rizómákat fűszerként használják, enyhe gyömbért és citrusszerű ízt árasztanak belőle.
A világ legtöbb részén nem érhető el frissen, miért ne ültetné be a kertjébe? Megtanulják, hogyan termeszthető és élvezhető frissen.
Termesztés és ültetés
Termesztése hasonló a gyömbér növényéhez. Ha tartályban termeszted, bármikor elültetheted, kivéve, ha a tavasz a legjobb tenyészidőszak. Lassú termesztő, és 2-4 láb magasságig ér. A növény homályosan hasonlít az íriszre, és gyönyörű halvány rózsaszín virágokat virágzik. Csodálatosan néz ki az erkélyen vagy a teraszon.
Ültessen 5 cm mély rizómákat szemmel felfelé, jó cserepes talajban, tartsa részleges árnyékban, kevésbé szeles helyen. A 6–8 pH-jú enyhén nedves talajt és a nedves környezetet kedveli.
Előnyös éghajlat
Az USDA 8–12. Zónája könnyen termeszthető szubtrópusi és trópusi régióban, de ha a 9. zóna alatt hidegebb részen él, helyezze napos helyre, és télen tartsa bent.
Betakarítás és felhasználás
Ásd ki a rizómákat, amikor a növények hervadni kezdenek, a levelek megsárgulnak, vagy szüretelik a leveleit tea készítéséhez. A levelek és a rizómák egyaránt ehetők. Kínában és Indiában gyógyászati felhasználásra, Kelet-Ázsiában pedig kulináris felhasználásra termesztik. Salátában nyersen fogyasztható, halakkal, savanyúsággal készítve, tenger gyümölcseihez használható. Levesekbe és curry-kbe is felhasználhatja.
Receptek
Kisebb gyömbérnek is nevezik, egyetlen szakács sem helyettesíti gyömbérrel. Ínycsiklandó receptek, például khanom jin, fish amok és khao chae (egy finom nyári thai desszert) készülnek felhasználásával.
