A csokoládé gyümölcs vagy zöldség? Vessünk egy pillantást néhány tényre, amelyek segítenek egyszer és mindenkorra tisztázni ezt a zavart!
Spanyolország először a 17. században vezette be a csokoládét. A kakaóbab a csokoládé fő összetevője, amely a kakaófákból származik. A Malvaceae vagy a mályva családhoz tartozik. Szóval mi is ez valójában? A csokoládé gyümölcs vagy zöldség? Ideje tisztázni ezt a zavart!
A legjobb csokoládéillatú virágokról szóló cikkünket itt tekintheti meg.
Mi az a kakaó?
A kakaófák olyan kakaóhüvelyeket hoznak létre, amelyek más néven „hüvelyes gyümölcsök”. Ezek a hüvelyek általában 3-4 évvel az ültetés után jelennek meg. Kezdetben zöldnek látszanak, de érésükkor sárgák és narancssárgák lesznek. Ezek a hüvelyek vagy gyümölcsök úgy néznek ki, mint egy „jackfruit” a törzsön, 5-14 hüvelyk hosszúak és 3-6 hüvelykesek. A hüvelyek tartalmazzák a lila árnyalatú „Kakaómagot”, amely a kakaó szilárd és kakaóvaj készítésének fő összetevője.
Kakaómag kivonása a fákból
A hüvely betakarítása az éghajlati és regionális feltételektől függ. A hüvelyek rostos cellulózán belül feküdjenek a magok. A pép körülbelül 20-50 magot tartalmaz. Ezután egy banánlevél takaró alatt erjesztik őket, ahol lila árnyalatuk barna színűvé válik, és elolvad a pép a magoktól. Ez az erjedési folyamat a hüvelyektől és a magoktól függően akár 8-12 napot is igénybe vehet.
A folyamat után ezeket a magokat száradni hagyják napfény alatt, ami körülbelül 3-5 napot vehet igénybe. Miután a magok nedvessége elpárolog, szállításra készen állnak.
A csokoládé-gyártó egységekbe történő szállítás után megpirítják és megőrlik őket cukorral, és a gyártási folyamatuknak megfelelő csomagokat készítenek. Kb 400 mag hogy készítsen egy font csokoládét. Minden csokoládégyártónak egyedi receptje van a csokoládé előállítására ezekből a magokból.
A csokoládé gyümölcs vagy zöldség?
Mivel a kakaófák gyümölcsnövényként, a hüvelyek pedig hüvelyes gyümölcsként híresek, arra következtethetünk A csokoládé gyümölcsből származik. Egyes források azonban zöldségnek is tartják.
Táplálkozási információk a kakaómagról
- A kakaó megfelelő mennyiségű B-komplex vitaminnal rendelkezik, amely elősegíti az anyagcserét és az idegrendszer működését.
- Fenolsavakkal rendelkezik, amelyek a gyulladás és az öregedés ellen hatnak.
- A kakaó gazdag ásványi anyagokban, mint vas, szelén, kalcium, magnézium, kálium, mangán és cink, jót tesz a szív- és érrendszer egészségének és a vérnyomásnak.
- Végül, de nem utolsósorban hangulatváltóként működik. Ezért a dietetikusok azt tanácsolják, hogy csokoládét fogyasszunk, bármikor, amikor szorongást érezünk.
