Szeretsz gyógynövényeket termeszteni? De megpróbálta megőrizni és tárolni őket? A gyógynövények betakarításának, megőrzésének és tárolásának legjobb módjai. Látni kell!
A nyár kiváló alkalom arra, hogy feltöltsük a gyógynövénykészleteket a konyhánk polcain és kamráinkban. A vidám meleg és napos időjárásnak köszönhetően abban az évszakban számos gyógynövény éri el a legerősebb aromát, valamint illóolajokat. Ezért fontos megtanulni, hogyan kell megfelelő időben betakarítani a gyógynövényeket, és hogyan lehet őket együtt szárítani és tárolni, hogy minél nagyobb legyen az ízük.
Hogyan és mikor kell betakarítani a gyógynövényeket
Levelek
Általában a legtöbb gyógynövénynek a legjobb íze és illata van a virágzás előtt. Tehát ne felejtse el betakarítani őket a virágzás előtt. Alapszabályként soha ne takarítson be egyszerre a teljes légi növekedés egyharmadánál többet, hogy a növény újra helyreálljon. Bár kivétel, néhány olyan gyorsan növekvő gyógynövény, mint a metélőhagyma és a menta (vagy bármely más, a régióban legjobban termő gyógynövény), amelyeket agresszívabban lehet betakarítani. A leveleket a növény jellemzőinek megfelelően gyűjtik össze, például– Szedje le a bazsalikomlevelek legfelső készletét, hogy bokros maradjon, míg petrezselyem esetében először a külső leveleket kell betakarítani.
A gyógynövények betakarításának legjobb időpontja a késő reggel vagy kora délután a harmat megszáradása után (ami elősegítheti a gombázást a betakarítás után), de ezt az intenzív déli nap előtt kell megtenni.
Magok
A magjaikért termesztett gyógynövények betakarításához mondjuk: kapor, édeskömény, kömény, koriander és kömény; várjon egy száraz napot, és amikor a magok szárazak és törékenyek. Az érlelt maghéjat rázza papírzacskóba, címkézze fel és tárolja száraz helyen.
Virágok
Betakarítási gyógynövény virágok amint nyitni kezdenek. A virágokat, hasonlóan a nasturtiumhoz, a borágóhoz, a metélőhagymához, a korianderhez vagy az édesköményhez, főleg frissen használják aromaanyagként. A levendulát, a kamillát, a bergamottot stb. Ugyanúgy lehet betakarítani, ahogyan a levelek betakarításáról olvashat. Megtanulják, hogyan kell tárolni és betakarítani a kamillát itt.
Gyógynövények megőrzése
Mielőtt folytatná az alábbi alábbi módszerek bármelyikét, figyelembe kell vennie néhány alapvető lépést, mielőtt a gyógynövényeket megfelelően megőriznék. Először győződjön meg arról, hogy a levelek (vagy bármely más része) kártevők és betegségek mentesek. Fontos továbbá a gyors lemosás: el kell távolítani a port és karbantartani az illóolajokat. Ezután először rázza fel a gyógynövényeket, hogy eltávolítsa a felesleges vizet, és óvatosan tisztítsa meg őket puha, tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Ha abban az esetben is, ha a gyökereket is szárítja, alaposan mossa meg őket, használjon zöldségkefét a súrolásához.
1. Gyógynövények szárítása
A gyógynövények megőrzésének egyik leggyakrabban alkalmazott módszere a szárítás. A legfontosabb szabály az, hogy a gyógynövényeket a lehető legrövidebb idő alatt szárítsák meg, ez az illóolajok és hatóanyagok maximális tartalmának megtartása bennük.
A gyengéd levélfűszernövények, mint a bazsalikom, a citromfű, a menta, az oregánó és a tárkony, magas nedvességtartalma miatt penészesednek, ha nem szárítják meg gyorsan. Ehhez kenje el a gyógynövényeket vékony rétegben egy dupla réteg papírtörlőn vagy újságon, és hagyja őket, amíg teljesen kiszáradnak (ez idő alatt rendszeresen forgassuk meg). A helynek árnyékosnak, hűvösnek, száraznak, jól szellőzőnek és szellősnek kell lennie.
Jegyzet:A gyógynövényeket kívül is lehet szárítani a napsütésben, de a jobb íz és szín érdekében, valamint az illóolajok megmentése érdekében jobb, ha beltérben szárítják őket.
Ha tiszta és árnyékos padlása van, tiszta, laza fürtökbe kötött gyógynövényszárakat kell ott lógnia. A szárak ilyen körülmények között lassan kiszáradnak, anélkül, hogy elveszítenék az értékes komponenseket.
Gyógynövények szárítása mikrohullámú sütőben
A levelek és gyökerek szárításának másik megoldása a mikrohullámú sütő használata. Használata jelentősen csökkenti a szárításhoz szükséges időt.
- Helyezzen egy igazán vékony gyógynövény-ágakat egy papírtörlőre a mikrohullámú sütőben biztonságos tányér vagy tálca fölé.
- Most tegyen még egy papírtörlőt a gyógynövények tetejére.
- Állítsa a mikrohullámú sütőt néhány percre magasra, 30 másodpercenként ellenőrizze, hogy a gyógynövények égni kezdenek-e.
- Tegye ezt addig, amíg a gyógynövények teljesen kiszáradnak.
Magok szárítása
A magokat barna papírzacskóban, szobahőmérsékleten 2-3 hétig kell szárítani, jól védve a nedvességtől.
Szárító gyökerek
Óvatosan tárja fel a növényt, és alaposan mossa le a gyökeret, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. (Ha szükséges, használjon kefét). Vágja darabokra a gyökereket, és helyezze őket egy rácsra, hogy akár napsütésben, akár bent, meleg, száraz helyen ropogósra szárítsa őket. A gyökereket fürtökbe is kötheti és felakaszthatja, hogy száradjanak.
2. Gyógynövények fagyasztása
A rögzítés teljesen más módszere a nagyon alacsony hőmérsékletek alkalmazása. A fagyasztott gyógynövények összehasonlítva sokkal frissebbek, mint szárítás alatt állnak, ugyanakkor kényelmesen használhatók is.
A gyógynövények tárolásának kiváló módja az apróra vágott gyógynövények fagyasztása a jégkockákban. Olvassa el ezt a kiváló cikket a Kertész világáról.
Fagyasztó gyógynövények olajban
A gyógynövények olívaolajban való tartósítása az egyik legjobb konyhai trükk - szinte semmilyen erőfeszítést nem igényel, de mégis sok ízt ad az ételhez. Tökéletes kiegészítője a téli és őszi pörkölteknek, sülteknek, leveseknek, és tökéletes módja a burgonyapüré feltöltésének. Ezeket a kis kocka finomságokat szinte bármibe felhasználhatja, és annyira felpumpálódik, hogy 10 percet vett igénybe, amíg felpörgette őket, miközben a gyógynövények bőven voltak. Olvasson erről többet Az úttörő nő című cikkben.
Ne feledje, hogy ha számos különféle gyógynövényt lefagyaszt, érdemes megjelölni azokat a tálcákat vagy edényeket, amelyekben tárolja őket.
3. Gyógynövények tartósítása ecetben
A gyógynövények ecetben tartósítása az egyik legjobb módszer a gyógynövények tárolására és megőrzésére. A gyógynövényecet remekül egészíti ki a salátaönteteket, a friss vagy párolt zöldségeket, és remek ajándékokat is kínál. Csak friss fűszernövényekre, ecetre és konzervdobozokra lesz szüksége. Használjon kb. 4 csésze friss gyógynövényt egy liter ecethez, még többet, ha erősebb ízt szeretne. Nézze meg ezt a bejegyzést, hogy megtudja, hogyan kell csinálni.
4. Gyógynövények konzerválása sóval vagy cukorral
A gyógynövények konzerválása sóval vagy cukorral régi és hagyományos, de manapság kevésbé népszerű módszer. A kerti gyógynövények megőrzéséhez ízesített cukrot vagy sót is használhat. Nézze meg az oktatóanyagot itt.
Tűzd ki
